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米其林三星餐厅的含义是:卓越的烹调水准

2020-02-07 16:32

据了解,米其林二星餐厅含义是烹调细致、味道出色,菜式不容错过;一星代表优质烹调,不妨一试。此次还评选出7家米其林二星餐厅,其中半数主打中国菜,包括粤菜、西餐、上海本帮菜。米高.·艾利斯先生透露,为了出版上海米其林指南,美食侦探们乔装成食客在上海花了三个多月的时间,探寻上海最佳餐厅和酒店,才评定出这26家星级餐厅和25家必比登餐厅。

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米其林指南的诞生源自米其林集团创办人米其林兄弟的创造。1900年,当汽车的发展仍在起步阶段,全法国在公路上行驶的汽车还不到3000辆。由于当时的道路规划还不完善,旅途不仅遥远且容易遇上危险,出外旅游被视为一大冒险。为了推动汽车行业的发展,米其林兄弟决定出版一本共400页红色小册子,免费提供给驾驶者。指南收录了大量实用信息,包括更换轮胎小知识、城市地图、加油站位置、酒店地址等。1929年,指南第一次将餐厅信息收录进来,并配以特别的评定系统。多年以来,米其林评审员走访世界各地,搜罗各类独具特色的餐厅和酒店信息,为读者提供丰富的用餐选择。文/本报记者 赵新培

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在首版上海米其林指南中,位于新天地朗廷酒店的唐阁是目前我国唯一获评米其林三星的餐厅。据了解,米其林三星餐厅的含义是:“卓越的烹调水准,菜式经典,值得专门造访。”也就是说,饕餮客为了品尝唐阁值得专门来到上海。米其林指南国际总监米高·艾利斯先生介绍,这家餐厅陈设精致、气氛宁静,大堂仅设6张餐桌,主厨掌勺传统粤菜,融入了新派菜肴的风格,几道特色菜完全征服了米其林的评审员。据了解,唐阁招牌菜是秘制牛肋骨、腐皮虾卷、熏鱼、明阁脆皮鸡等,在大众点评上显示人均消费539元。